宁夏名菜

黄河鲤鱼背切花刀，裹黄糊，油炸金黄，浇糖醋调汁而成。色泽明亮，造形优美，外焦里嫩，滋味鲜美。

羯羊肉加多种调料入沸水中炖烂，蘸调料浆汁而食。拌肉汤、菜、粉食之，风味尤佳。肉质鲜嫩，无油腻感，味美不膻，易于消化。

配调料笼蒸而成，蘸调料浆汁食用。白嫩透红，利口不腻，无奶腥味。

羊头、心、肺、肚、肠均切丝，以原汤煮烂，加调料而食。滋味醇美，香气浓重。

又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚。