绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、 素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是：小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。故显得特别精致。和其他的绿豆糕不一样，这种绿豆糕是一定要有芝麻香油的。
原料：
绿豆粉60克、普通面粉80克、植物油46克、白糖35克、豆沙馅少许、表面刷芝麻油少许。
份量：
九个左右。
做法：
1、绿豆粉加入普通面粉混合。
2、放在蒸笼上，用中火蒸20分钟左右。
3、取出来过筛。
4、然后加入植物油，白糖。
5、用手将粉类搓均匀。
6、再用粗筛子筛一下会口感更好。
7、取绿豆糕模具。
8、先放少许粉类。
9、再放少许豆沙。
10、最后将粉类填满模具。
11、压出形状。
12、上蒸笼蒸5分钟左右即可。蒸好后刷些芝麻香油。
原料：
绿豆粉50克、水6克、普通面粉10克、芝麻香油20克、白糖17克、豆沙馅少许。
份量：
五个左右。
做法：
1、绿豆粉，普通面粉白糖，和少许水倒入桌面上。
2、然后用手缓慢让粉类吸足水。
3、再倒入芝麻香油。
4、用手混合均匀后用粗筛子筛一下。
5、取月饼模具，同上面一样方法，先放粉类，再放豆沙，最后再放粉类。
6、然后压出形状，上锅蒸20分钟左右。（可以蒸好后再刷些芝麻香油）
7、是第一种方法的内部组织。
8、是第二种方法的内部组织。
飞雪有话说
1、为了让口感更细腻，可以过一下筛子。家里有粗筛子最好。
2、我个人喜欢第一种口味的多些哈。第二种绿豆粉比例多些。
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