当里个当,今天菜饭合一了,北马烩火烧~~~~这烧饼,我强烈推荐北马大街上,万x盛超市对面一条小胡同里第一家的杠子头~~~~亲娘哎,在他家买的杠子头真的是超级无敌硬啊(北马第一名不虚传),就这么说吧,从此上街不必再带防身武器,帮派火拼无需重火力装备,一个烧饼即可,你我值得拥有~~~~~某田怕得要死,就怕我拿他做实验(那是,菜刀劈了半天才劈开的,谁的头这么硬,话说,这个当铁饼扔,可以玩一个礼拜)
杠子头,顾名思义,做烧饼的面团超级硬,人手无法整形,只能用木杠子按压,烤出的烧饼水分少(比饼干还少),所以易储存,易携带,从古至今就是行人旅客最佳干粮(老黄县一书中有解释),而杠子头最佳的吃法就是用来煮,毕竟干吃太硬了,一般人享受不了,别崩了牙。(那谁,下次如果有机会我去拍张烤炉的照片给你看,瞧瞧中国古代流传下来的土烤箱神马样子?只有俺们村里才有的啊)
骨汤烩火烧(根正苗红的胶东版“泡馍”)
原料:
猪骨、葱姜、盐、酱油、醋、胡萝卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、鸡蛋、杠子头烧饼。
做法:
1、猪骨清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净。
2、猪骨放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用。
3、烧饼剁成小块,五花肉切丝,葱姜切末,韭菜洗净切段,鸡蛋加一勺水打散,胡萝卜切片,白菜切丝备用,木耳泡发洗净备用。
4、锅里油热后,将五花肉下锅煸炒,放葱姜爆香,放入白菜丝和木耳一起翻炒,加入先前熬好的骨汤和适量的清水,加入盐、酱油、醋等调味上色,将胡萝卜片放入。
5、大火烧开,等锅中水翻滚时转中火,将打散的蛋液转着圈倒入锅中,等蛋花凝固浮起时,将烧饼块倒入锅中,煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火,撒少许韭菜段,滴几滴香油即可出锅。
小贴士:
1、最好用骨汤煮火烧,做出来的味道格外鲜美。
2、烩火烧中的配菜,可以随个人喜好随意添加,什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以。
3、可以飞鸡蛋,也可以不加鸡蛋,各家喜好不同,做法也一千种变化。
4、烧饼要最后放,喜欢吃硬一点的就少煮一段时间,喜欢吃软一点的多煮一段时间。