【图文】蓝莓冰激凌的做法_蓝莓冰激凌怎么做好吃_如何做蓝莓冰激凌

冰凉的夏天-蓝莓冰激凌

昨天做了蓝莓冰激凌，感觉没香蕉，芒果的好吃。但是颜色比较漂亮。呵呵~~~

原料：

蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、蓝莓200克。

做法：

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。（也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点。）

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。

4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

爱米心得:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、可选用罐装的蓝莓酱，也可选用新鲜的蓝莓，最好将皮渣过滤掉，口感更细腻。