韮黄饺子
原料：肉馅（稍肥）、饺子皮（外卖）、洋葱、虾皮、生姜、韮黄、盐、料酒、蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、食用油。
做法：
1、韮黄剥好后用水洗净，一定要控干水份，这个工作要提前3个小时做。一定要控干多余的水份。
2、拌馅。将洋葱沫、生姜沫、虾皮沫和切碎的韮黄一起放进肉馅中。
3、再将调味料放进馅中，用热油一炝，拌匀。
4、包饺子。顺着边捏，捏出折即可。
5、煮饺子。煮之前在水中放一点盐。锅开后下饺子。
6、锅开3次后，待饺子飘起，即可。
韮黄真贵，本地的韮黄要6块钱一斤。因为，实在是馋饺子了，不管那么多了抄起一斤多就买了，卖韮黄的菜贩子眉开眼笑的样子和黄灿灿的韮黄看着都很喜兴。
也是家里要来人吃饭，想来想去我脑子里都很主观的出现这饺子的模样，那就吃饺子吧！韮黄饺子，过年的时候才吃的哦！也能拿得出手，端的上桌。加上比较肥的饺子馅，肥而不腻，解馋的很呐！
从开始剥韮黄时，我就想，我一定要包出那种胖胖的有着漂亮的皱褶的那种饺子才喜兴！之前，试过的，包的不太好看，这次，一定要包出来。洗韮黄的时候也在想，剁洋葱、生姜和虾皮的时候也在想，拌馅的时候也在想，想着那样有褶皱的饺子圆鼓鼓的好像泡泡袖的样子。然后，一切准备停当，正要包饺子的时候，哦！我才发现，我没和面！没有面可怎么包饺子？已经来不及了，只有急匆匆的跑出门买现成的饺子皮了。
还真让我琢磨着给俺们家的饺子穿上了泡泡袖了。嘿嘿！还不错。蛮漂亮的。
韮黄饺子，一定要肥一点的肉馅，最好再来一点大海米，这样会非常的鲜。肥腻可以用适量的洋葱沫和生姜沫中和一下，而韮黄呢，那种特有的香味和丝丝的辣味很会将肉馅的肥腻压下去。手边有虾皮，就抓了一把，剁碎了可以当天然的味精用，韮黄和肉馅的用量最好是1：1，或者是肉馅多一点，再加上其他的材料，口感果真是肥而不腻。韮黄果然是有节日气氛的蔬菜，韮黄饺子也果然是有餐桌气氛的喜兴食物。
大家吃的很开怀哦！
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