授权原创博客：地瓜的厨房笔记
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西米又叫沙谷米，多产于泰国，一般用于甜品制作。除了做西米露，还可以做椰浆西米糕、炸西米冻、珍珠丸子……想不起来的时候就用省略号真是个好办法：）
材料：西米、水果、炼奶
作法：1、取适量西米用水清清冲洗，不要像洗米一样搓洗哦~~
2、将洗好的西米倒入锅内，加大量清水大火煮开，米于水的比例约为1：6
3、煮开后立即转为最小火，继续煮制，整个过程需要不时地搅拌防止粘底。大约15分钟后看见西米里没有小白点，全都呈透明状即可关火。[美食中国]
4、将煮好的西米倒入一个大容器，并倒入大量清水进行搅拌，然后用筛网捞出西米到另一个容器内再加入冷开水搅拌，此时冷开水与西米的比例约为2:1
5、水果洗净削皮后切成小块后放在西米上再淋上炼奶搅拌均匀即可食用
1、西米很容易碎，所以清洗的时候要轻，不要使劲地搓洗
2、西米在煮制的时候很容易与锅底粘连，所以要用勺不停地搅拌
3、煮好的西米很粘稠，将煮好的西米冲冷水再捞出可让西米不那么粘稠防止一凉就冻成块
4、因为炼奶很甜，所以就不用再另加白糖
5、推荐使用的水果最好用芒果、猕猴桃、橡胶、西瓜等软性水果口感更佳
6、将做好的西米露放入冰箱冷藏半小时后再取出食用，味道更赞哦~~~~
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