【图文】白菜豆腐奶白汤的做法_白菜豆腐奶白汤怎么做好吃_如何做白菜豆腐奶白汤

白菜豆腐汤

原料：

豆腐一块（切块）、白菜叶4-5片（切块）、粉丝一把（温水泡软）、干贝10颗、干虾米皮一小把。

调料：

白胡椒粉1小勺、料酒一小勺、鸡精粉适量、盐、香油适量。

做法：

1、干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；

2、锅热后倒入少许油；

3、油热后下入豆腐块煎制；

4、豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒；

5、白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀；

6、将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；

7、下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）；

8、注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；

9、开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。

白菜豆腐奶白汤

碎嘴唠叨：

如何熬出一锅白汤。。。

豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。

豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。

俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步

这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。