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一年过得可真快，过不了多久妈妈又要为过年忙活了，头等大事就是腌腊肉，每年入冬以后她都要把鸡鸭鱼肉腌上个几十斤。自家留一些，多下来的可以送给舅舅姨妈们！等到开春，天气转暖了， 她会把这些在阳台风干的腊制品转移到冰箱的冷冻室里，这样保存下来一年都不会坏掉！所以我现在都可以吃到腊鸭，呵……
这款汤比较家常，味道嘛~~~自然很香的啦！
腊鸭煲莴苣
用料：
腊鸭、莴苣、姜片
做法：
1、腊制品都比较咸，所以腊鸭切块后用清水泡泡，让咸味能释放一些。
2、锅里水开后，将泡好的腊鸭放进去焯一下水，捞起备用。
3、煲里加足水，放入焯好水的腊鸭、姜片、广东米酒（料酒）大大烧开，转中火煲制腊鸭软烂，加莴苣继续煲一会就好了。
啰嗦一下：
* 腊鸭比较咸所以煲出来的汤是不需要加盐的，而且非常容易煮烂。
* 腊制品煲出来的汤是白白的，所以莴苣要在汤好后再放，不能炖太久，不然软烂后会污染汤的色泽。
* 煲的时候可以加点红枣来提味，我还加了两根白参，这个可以根据个人喜好的~
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