玉米笋即小玉米，是甜玉米细小幼嫩的果穗，连籽带穗一起食用，因此它既有普通玉米的香味，又比普通玉米口感更脆嫩。黑木耳，香菇和玉米笋，都含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有非常好的润肠通便和提高免疫力的作用。特别是有便秘习惯的中老年人，坚持食用，对预防各种老年人疾病，驻颜抗衰老都有很好的效果。下面来做一道润肠通便，提高免疫力的木耳炒三素。
原料：
水发黑木耳100g、玉米笋100g、泡发的香菇6朵、胡萝卜1根。
配料：
盐、蒜末、香葱末、鸡精、白糖、植物油各适量。
做法：
1、水发黑木耳掰成小片。
2、玉米笋洗净，切开。
3、胡萝卜洗净切片。
4、泡发的香菇，洗净，去掉香菇蒂。
5、斜刀切成片状。
6、锅烧热，倒油，用蒜末和一半香葱末炝锅。
7、放入香菇，翻炒几下。
8、放入玉米笋、胡萝卜片和黑木耳。
9、不停的翻炒，放入适量盐、鸡精和糖调味（放糖增鲜，有糖尿病的可不放）。
10、出锅前放点香葱末，翻炒均匀即可。
【功效剖析】
玉米笋，即小玉米，也叫珍珠笋。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等，有促进人体生长和智力发育的作用。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，帮助其从肠道排出。
黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结等症状。
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