【图文】沸腾鱼的做法_沸腾鱼怎么做好吃_如何做沸腾鱼

老爸老妈来了，说我上班太辛苦把我彻底的从厨房“解放”了出来 ，让我英雄无用武之地，真是郁闷！LG今天说想吃沸腾鱼，这下我能大显身手了：

原料：

梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。

做法：

1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；

2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；

3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。