秋栗入菜壮身体

金秋时节是栗子收获的旺季，这时的栗子最新鲜也最有营养，香喷喷的糖炒栗子开始在大街小巷出现。栗子不仅绵甜可口，还具有丰富的营养价值，素有“干果之王”的美誉，是秋冬时节上好的养胃健脾食品，也是一味保健良药。日常生活中，适量食入栗子对我们的身体有好处。

秋天是栗子丰收的旺季，栗子除了可以炒着吃、蒸着吃，还可以用来煮粥，一些餐馆还推出了与栗子有关的菜品，飘着淡淡的栗香。栗子的营养成分很高，每100 克栗子中含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子达25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾及胡萝卜素等多种成分。

中医专家：秋栗是良好的补品

栗子是良好的补品，栗子中含有滋补的物质，有健体、养胃、补肾的良好功效。栗子一般是在干货店里作为干果出售的，炒栗子的过程，通过加热会让栗子本身的油脂渗出，有股浓浓的香气，吃起来也很可口。
中医上讲，栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

栗子药食兼用，水煮、熬粥都有健脾胃的作用，而且便于老年人食用。但最好不要生食，栗子的毛食入后，容易刺激嗓子，引起咳嗽，还会引起皮肤过敏。

《名医别录》中把栗子列为上品，与人参、黄芪、当归媲美，梁代陶弘景论其功为：“益气、厚肠胃、补肾气。”并举例说，曾有人患腿脚弱病，令其到栗树下食栗数升，不久便能如常人一般行走。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代李时珍说：“有人内寒，暴泻，食煨栗二三十枚顿愈。”从上所述，可见古时用栗子治病已很普遍。

一般来说，栗子不作药用，但有时候作为个别丹方的药引子，可以用来治泻。

栗子既然这么好，那么怎样吃既美味又有营养，陈永春推荐了四种栗子的做法，你不妨一试。

1、栗糕栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。

本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。

2、栗子糊栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。

栗子糊具有健脾胃、厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

3、栗子羹栗子250克，红小豆1000克，白糖适量，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟；红小豆用水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙。

将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙黏稠时起锅；先往盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。

本羹具有补气健脾、散血止血的功效。适用于脾虚腹泻、吐血、衄血、便血等病症。无病者食用可强身健体。

4、栗子烧白菜生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放人花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油。
锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

本菜具有补脾、益肾、止血的功效，适用于脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、肾虚腰膝无力、大便带血及坏血病等病症。